Gefüllte Kartoffeln ( Papas Rellenas ) – Peru Rezepte
Hier bin ich zurück, um unser Kochbuch zu erweitern: Südamerikanische Rezepte
Heute möchte ich Ihnen ein typisches Rezept aus Peru anbieten, LAS PAPAS RELLENAS! Es bedeutet wörtlich „gefüllte Kartoffeln“ und obwohl es viele Versionen davon gibt, ist das Konzept klar! Es handelt sich tatsächlich um eine Kartoffelhülle mit einer Füllung im Inneren, die von Land zu Land und von Familie zu Familie unterschiedlich ist und stets die Grundlagen des ursprünglichen traditionellen Rezepts beibehält.
Es versteht sich von selbst, dass dieses peruanische Gericht in fast allen typischen Restaurants zu finden ist, von den bescheidensten, in denen Sie das traditionelle Rezept finden, bis hin zu raffinierteren Restaurants, die das Rezept ausarbeiten und in einer schickeren Version neu anbieten.
RKARTOFFELREZEPTE
Gefüllte Kartoffeln
- 1 kg Salzkartoffeln
- 2 rohe Eier
- 3 gekochte Eier
- 6 entkernte schwarze Oliven
- 250 g Rindfleisch
- 1 Teelöffel zerstoßene rote Chilischote
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1 gehackte Zwiebel
- Kreuzkümmel und Pfeffer nach Geschmack
- Mehl, Öl und Salz.
- Level: ѼѼѼ mittel
Gefüllte Kartoffeln
- Teig vorbereiten: Kartoffeln kochen, schälen und heiß zerstampfen, bis eine homogene Masse entsteht. Die rohen Eier dazugeben und gut vermischen.
- Bereiten Sie die Füllung vor: In einer tiefen Pfanne die gewürfelte Zwiebel anbraten, den Knoblauch und Chili gehackter. Das gewürfelte Rindfleisch dazugeben und anbraten, mit Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die in kleine Stücke geschnittenen hartgekochten Eier und die in Scheiben geschnittenen Oliven hinzufügen.
- Teilen Sie den Teig in einzelne Portionen.
- Geben Sie die Füllung in den Teig und bedecken Sie ihn mit demselben Teig, sodass jede Portion eine ovale Form erhält.
- Mit Mehl bestäuben und jede Portion in reichlich Öl frittieren, bis eine schöne goldene Farbe entsteht.
